Эсколар (масляная рыба) филе холодного копчения

Рыба оправдывает своё названия и она действительно масляная, нежная, но при этом упругая. Кусочек тает во рту обволакивая приятным рыбным вкусом с копчёной ноткой, лёгкой кислинкой и нежной сливочностью. Много такой рыбки не съесть, она очень вкусна, но организм как будто подсказывает, что увлекаться не стоит
Эсколар (масляная рыба) распространена в тропических и умеренно тёплых водах по всему мировому океану (его нет только в северной части Индийского океана).
Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии.
Эсколар — пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца.